Faccio una piccola premessa: alla cuoca i canditi hanno sempre fatto schifo… no dice, ma schifo in merito agli alimenti non si dice…. Ho capito, ma cos’hanno di commestibile quei quadratini secchi secchi che si trovano nelle scatolette sui banchi dei supermercati? Quindi schifo si può dire.
… e poi per la pastiera ci vogliono i canditi, per il panettone ci vogliono i canditi…. sti canditi stanno ovunque… e allora che si fa? Ce li facciamo in casa… si ma ormai con tutti questi cuochi provetti che pubblicano ricette improbabili, dove la troviamo una buona ricetta di arance candite?
Facile, basta andare sul sicuro.
Tempo fa, in preda al delirio di onnipotenza pandoresca, la cuoca cercava una cosa che aveva visto qui e qui e non ha potuto fare a meno di replicare queste….
INGREDIENTI:
Buccia di arance
Acqua
Zucchero
PROCEDIMENTO
Bollire le bucce di arancia in acqua e farle scolare. Rifarle bollire e scolarle. Pesarle e aggiungere lo stesso peso di zucchero e la metà di acqua. Far cuocere lentamente, senza perderle di vista e senza farle caramellare fino a completa evaporazione dell’acqua.
Farle raffreddare su carta forno.
Lo zio suggerisce di ricoprirle anche con cioccolato fondente, ma per il momento la cuoca ha bisogno di quelle semplici!
INGREDIENTS
Peel oranges
water
sugar
PROCEDURE
Boil the orange peel in water and drain them. Boil them again and drain. Weigh them, and add the same weight of sugar and half weight of water. Cook them slowly, without losing sight until complete evaporation of water. Do not caramelize.
Let them cool on baking paper.
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